¿Cómo modifica la congelación la morfología y la firmeza de las pancetas de cerdo?
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Author
Publication date
2023-12ISSN
1132-2675
Document Type
Article
Document version
Published version
Language
Spanish
Subject (CDU)
663/664 - Food and nutrition. Enology. Oils. Fat
Pages
7
Publisher
Estrategias alimentarias
Is part of
Eurocarne, 2023, 322, Diciembre, 50-56
Grant agreement number
MICIU/Programa Estatal de I+D+I orientada a los retos de la sociedad/RTI2018-096993-B-I00/ES/CLASIFICACION Y EVALUACION DE LA CALIDAD GLOBAL DE LA PANCETA DE CERDO MEDIANTE TECNOLOGIAS NO DESTRUCTIVAS Y PERCEPCION POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES/
EC/H2020/801370/EU/Beatriu de Pinos-3 Postdoctoral Programme/BP3
Program
Funcionalitat i Seguretat Alimentària
Qualitat i Tecnologia Alimentària