Buona risposta fisiologica delle cultivar platicarpe alle alte temperature estive

Abstract

Negli ultimi anni le esigenze dei consumatori di frutta fresca stanno evolvendo e oltre alle ottime caratteristiche organolettiche vengono apprezzate anche le proprietà nutraceutiche dei frutti. Le pesche platicarpe sono una tipologia di frutto ancora di nicchia nel mercato italiano, anche se in crescita come consumi. Il frutto richiesto dai consumatori deve avere buona pezzatura, assenza di difetti, polpa soda, poca acidità ed elevato contenuto di zuccheri. Inoltre, sempre più consumatori dimostrano di apprezzare anche alte concentrazioni di composti antiossidanti, che consentono di ottenere un frutto con qualità nutraceutiche superiori. Per far questo è importante analizzare e classificare le cultivar anche in base al loro valore nutrizionale, in modo tale che il miglioramento genetico possa indirizzare le attività di ricerca sulle cultivar che manifestano maggiormente anche questo carattere. Lo studio delle caratteristiche qualitative e nutrizionali dei frutti risulta importante anche per allargare il target dei consumatori, permettendo ad essi di collegare non solo la forma piatta al sapore dolce ma anche ad un valore nutraceutico superiore. A questo va aggiunta l’esigenza di estendere il periodo di consumo, introducendo varietà con raccolte precoci e tardive e riducendo al minimo la conservazione a basse temperature. In ogni caso le nuove varietà devono mantenere le caratteristiche delle platicarpe apprezzate dal consumatore.