Com afecten les pluges abans de la collita a la qualitat del gra

Abstract

Els episodis de pluja després de la maduresa fisiològica del gra, contribueixen a disminuir-ne la qualitat. Tot i que s’observen diferències entre varietats, en general l’augment de dies de pluja durant aquest període previ a la collita, fa que els grans comencin el procés de germinació a les espigues. La conseqüència d’això és que els midons es transformen en sucres, i l’aptitud per a panificació disminueix.