Verificar el origen geográfico de los alimentos a través de su huella terpénica: una solución eficaz y accesible para productos de alto valor como el aceite de oliva y los piñones
Autor/a
Fecha de publicación
2025-05ISSN
0300-5755
Resumen
Utilizan los terpenos volátiles y semivolátiles como marcadores químicos, combinado con
estrategias de fingerprinting y herramientas quimiométricas
Tipo de documento
Artículo
Versión del documento
Versión publicada
Lengua
Castellano
Materias (CDU)
663/664 - Alimentos y nutrición. Enología. Aceites. Grasas
Páginas
8
Publicado por
EYPASA
Publicado en
Alimentaria, 2025, 563, Mayo, 90-97
Número del acuerdo de la subvención
MICIU/Programa Estatal de generación del conocimiento y fortalecimiento científico y tecnológico del sistema I+D+I y Programa Estatal de I+D+I orientada a los retos de la sociedad/PID2020-117701RB-I00/ES/Desarrollo de herramientas de detección de fraudes en frutos secos españoles con alto riesgo de falsificación/TRACENUTS
GC/ /2021-SGR-00854/CAT/Lípids i compostos bioactius (Cadena alimentària i salut)/LIBIFOOD
MICINN/Programa Estatal de generación del conocimiento y fortalecimiento científico y tecnológico del sistema I+D+I/CEX2021-001234-M/ES/ /
Program
Fructicultura
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