Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (V)
Autor/a
Fecha de publicación
2025-06ISSN
1132-2675
Resumen
Continuamos en este artículo con la serie sobre los problemas sensoriales que pueden presentar las carnes y los preparados de carne, principalmente los producidos por contaminación microbiológica o mohos.
Tipo de documento
Artículo
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Versión publicada
Lengua
Castellano
Materias (CDU)
663/664 - Alimentos y nutrición. Enología. Aceites. Grasas
Páginas
16
Publicado por
Estrategias Alimentarias
Publicado en
Eurocarne, 2025, 337, Junio, 47-62
Program
Qualitat i Tecnologia Alimentària
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