Principales problemas sensoriales en la elaboración de derivados cárnicos tratados por el calor (y VII)
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Fecha de publicación
2023-09ISSN
1132-2675
Tipo de documento
Artículo
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Versión publicada
Lengua
Castellano
Materias (CDU)
663/664 - Alimentos y nutrición. Enología. Aceites. Grasas
Páginas
12
Publicado por
Estrategias alimentarias
Publicado en
Eurocarne, 2023, 319, 35-46
Program
Qualitat i Tecnologia Alimentària