Principales problemas sensoriales en la elaboración de derivados cárnicos tratados por el calor (y VII)

dc.contributor.author	Arnau, Jacint
dc.contributor.other	Indústries Alimentàries	ca
dc.date.accessioned	2023-12-15T10:57:45Z
dc.date.available	2024-02-28T23:45:14Z
dc.date.issued	2023-09
dc.identifier.issn	1132-2675	ca
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.12327/2567
dc.format.extent	12	ca
dc.language.iso	spa	ca
dc.publisher	Estrategias alimentarias	ca
dc.relation.ispartof	Eurocarne, 2023, 319, 35-46	ca
dc.title	Principales problemas sensoriales en la elaboración de derivados cárnicos tratados por el calor (y VII)	ca
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	ca
dc.description.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	ca
dc.rights.accessLevel	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject.udc	663/664	ca
dc.contributor.group	Qualitat i Tecnologia Alimentària	ca