Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido
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Autor/a
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Fecha de publicación
2006Resumen
El envasado activo consiste en la adición de una sustancia activa al material del envasado,
mejorando de esta forma la funcionalidad del envase. En el caso del envasado antimicrobiano
se consigue minimizar o evitar la contaminación superficial de los alimentos, de ahí el interés
de su aplicación en los productos cárnicos listos para el consumo.
Tipo de documento
Artículo
Lengua
Castellano
Palabras clave
Páginas
5 p.
Citación
Marcos, B.; Aymerich, M.T.; Garriga, M.; Monfort, J.M. "Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido". EUROCARNE, núm. 145 (2006), p. 1-5
Program
Funcionalitat i Seguretat Alimentària
Qualitat i Tecnologia Alimentària
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