Perfil de la microbiota en equipamiento de empresas tradicionales de embutidos crudo-curados
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Fecha de publicación
2006Resumen
Las autoras de este artículo han elaborado un trabajo para caracterizar la microbiota tecnológica,
deteriorante y patógena en el equipamiento principal de las fábricas de embutidos tradicionales
representativas del sector cárnico en Cataluña.
Tipo de documento
Artículo
Lengua
Castellano
Palabras clave
Páginas
6 p.
Citación
Garriga, M.; Fadda, S.; Aymerich, M.T. "Perfil de la microbiota en equipamiento de empresas tradicionales de embutidos crudo-curados". EUROCARNE, núm. 149 (2006), p. 1-6
Program
Funcionalitat i Seguretat Alimentària
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