Cerca
Ara mostrant els elements 11-20 de 24
El moment òptim de collita per obtenir olis d’oliva verges d’alta qualitat
(Comunicació Vinaria, 2023-02-28)
Produir un oli d'oliva verge extra d'alta qualitat és el resultat d'un procés complex en què
intervenen multitud de factors
El tast sensorial dels aliments permet conèixer les seves característiques
(GrupMón, 2023-05-09)
Les característiques sensorials dels aliments poden ser visuals, aromàtiques, tàctils, sonores, i més complexes, com la sensació de frescor en boca, el caràcter ardent, la sensació irritativa, etc.
L’oli d’oliva per fregir aliments
(Grup Món, 2024-01-11)
En fregir, si el que es busca és el gaudi del consumidor, cal optar per un oli verge extra o verge
L’ús de l’oli verge extra a les cuines professionals
(GrupMón, 2023-11-22)
La varietat 'Palomar' a la cuina
(GrupMón, 2023-07-18)
És una varietat originària d’Olesa de Montserrat, però que es cultiva a les comarques del Baix Llobregat i l’Anoia.
El complicat món dels olis comestibles envasats: tipus i diferències
(GrupMón, 2023-01-31)
El món dels olis comestibles envasats és realment complicat i poc transparent.
El disseny experimental quan es treballa en la cuina d'olis IRTA
(GrupMón, 2023-04-25)
L’oli de cuinar té la mateixa importància que la resta d’ingredients a l'hora d'elaborar un plat.
Les varietats d'olivera a Catalunya
(GrupMón, 2023-03-16)
La principal varietat comercial que es cultiva a Catalunya és la varietat ‘Arbequina’, que suposa més del 50% del total de la superfície catalana d’oliver.
Els olis madurs, els grans oblidats
(GrupMón, 2023-09-19)
Cuinar amb olis menys agressius en boca, de caràcter dolcenc i amb notes més suaus, pot suposar un canvi notable en el sabor de la nostra gastronomia futura.