Search
Now showing items 31-40 of 54
L’ús de l’oli verge extra a les cuines professionals
(GrupMón, 2023-11-22)
La varietat 'Palomar' a la cuina
(GrupMón, 2023-07-18)
És una varietat originària d’Olesa de Montserrat, però que es cultiva a les comarques del Baix Llobregat i l’Anoia.
El complicat món dels olis comestibles envasats: tipus i diferències
(GrupMón, 2023-01-31)
El món dels olis comestibles envasats és realment complicat i poc transparent.
El disseny experimental quan es treballa en la cuina d'olis IRTA
(GrupMón, 2023-04-25)
L’oli de cuinar té la mateixa importància que la resta d’ingredients a l'hora d'elaborar un plat.
Les varietats d'olivera a Catalunya
(GrupMón, 2023-03-16)
La principal varietat comercial que es cultiva a Catalunya és la varietat ‘Arbequina’, que suposa més del 50% del total de la superfície catalana d’oliver.
Canvi climàtic i transformacions rurals
(Fundació Joan Maragall, 2023-04)
Fertilización y fertirrigación orgánica en frutales
(Interempresas, 2023-05)
La fruticultura es un subsector estratégico del sector agroalimentario que se caracteriza particularmente por añadir un alto valor a los factores de producción, entre los que destaca el agua de riego.
L’olivera com a fixador de carboni, però sobretot un cultiu mediterrani
(Grup Món, 2023-10-19)
L'olivera, a part de generar un aliment d'alt valor, manté uns nivells d'emmagatzematge de
carboni similars a les pinedes mediterrànies, sense risc d'incendi i amb la màxima optimització
de l'aigua
En alimentació i salut, tot és massa complex per tenir explicacions senzilles
(ACCA, Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació, 2023-12)
Es pot deduir que el canvi global causat per un
sistema socioeconòmic, com a mínim injust, i el canvi
climàtic com a derivada seva, especialment greu en el
món mediterrani, promouen importants problemes ...
Els olis madurs, els grans oblidats
(GrupMón, 2023-09-19)
Cuinar amb olis menys agressius en boca, de caràcter dolcenc i amb notes més suaus, pot suposar un canvi notable en el sabor de la nostra gastronomia futura.