Influencia de antioxidantes naturales y aditivos en la estabilidad y seguridad de la carne de
Autor/a
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Fecha de publicación
2007-10-31T13:15:23ZOtros títulos
Programa Nacional de Alimentación
Resumen
El principal objetivo del proyecto fue valorar la mejora en la estabilidad oxidativa y en la calidad sensorial a que
puede dar lugar la suplementación de las dietas de pollo y pavos con antioxidantes, y apreciar la incidencia de la
administración de enrofloxacina sobre la seguridad abiótica de la carne fresca. Se puso un interés especial en el
estudio de las posibles interacciones entre los distintos compuestos añadidos a las dietas
Tipo de documento
Informe
Lengua
Castellano
Palabras clave
Páginas
18 p.
Program
Qualitat i Tecnologia Alimentària
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