Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (II)
Visualitza/Obre
Autor/a
Data de publicació
2025-03ISSN
1132-2675
Resum
En este artículo continuamos con la serie sobre los problemas sensoriales que pueden presentar las carnes y los preparados de carne, en este caso los relacionados con el color y la estabilidad del color de la carne fresca.
Tipus de document
Article
Versió del document
Versió publicada
Llengua
Castellà
Matèries (CDU)
663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos
Pàgines
15
Publicat per
Estrategias Alimentarias
Publicat a
Eurocarne, 2025, 334, Marzo, 57-70
Programa
Qualitat i Tecnologia Alimentària
Enllaç al document relacionat
Citació recomanada
Aquesta citació s'ha generat automàticament.
Aquest element apareix en la col·lecció o col·leccions següent(s)
