Exposición al riesgo por la ingesta de ocratoxina A asociada al consumo de embutidos cárnicos curado-madurados
Autor/a
Fecha de publicación
2025-04ISSN
1132-2675
Resumen
Se presenta una evaluación sobre la exposición del consumidor de embutidos curado-madurados a la ingesta de ocratoxina A producida por los mohos característicos que presenta el producto final.
Tipo de documento
Artículo
Versión del documento
Versión publicada
Lengua
Castellano
Materias (CDU)
663/664 - Alimentos y nutrición. Enología. Aceites. Grasas
Páginas
8
Publicado por
Estrategias Alimentarias
Publicado en
Eurocarne, 2025, 335, Abril, 117-124
Program
Funcionalitat i Seguretat Alimentària
Qualitat i Tecnologia Alimentària
Enlace al documento relacionado
Citación recomendada
Esta citación se ha generado automáticamente.
Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)
