Índices de madurez óptimos para la conservación de cultivos minoritarios en la Península Ibérica

Abstract

Los cultivos minoritarios, como el membrillo, el higo y la granada, son fundamentales para diversifcar la producción agrícola. Aunque su producción es menor que la de otras especies, son apreciados por su valor nutritivo y demanda en el mercado. Sin embargo, la falta de índices precisos de madurez y prácticas adecuadas de manejo postcosecha puede provocar pérdidas signifcativas durante el almacenamiento y la distribución. Para mejorar su conservación y comercialización, es fundamental desarrollar índices de madurez específcos y técnicas de manejo óptimas para cada especie, utilizando métodos no destructivos y estándares. Este estudio evaluó varios parámetros no destructivos y destructivos para determinar la madurez del membrillo, el higo y la granada. Para el membrillo, el índice de absorbancia de la clorofla en cosecha se destacó como el mejor predictor de conservación. Se recomienda su uso para clasifcar los frutos según su destino fnal. En el caso del higo, el porcentaje de superfcie coloreada evaluado visualmente mediante una escala hedónica resultó ser el índice más efectivo para prever su conservación, permitiendo clasifcar los higos en lotes según su madurez. Para el caso de la granada, no se logró establecer un índice no destructivo efectivo para clasifcar los frutos. Aunque los valores %F y F0 de la resonancia acústica obtenidos tras la cosecha fueron los mejores parámetros, estos no se correlacionaron perfectamente con la calidad organoléptica después de la conservación. Por otra parte, la luminosidad medida por colorimetría podría ser un indicador prometedor de madurez para la granada, pero se requiere más investigación para su validación. Estas conclusiones enfatizan la importancia de emplear índices específcos y no destructivos para la clasifcación de frutos según sus características y destino fnal durante el almacenamiento y la distribución postcosecha.