¿Cómo modifica la congelación la morfología y la firmeza de las pancetas de cerdo?
Author
Publication date
2024-09-27Document Type
Article
Document version
Published version
Language
Spanish
Subject (CDU)
663/664 - Food and nutrition. Enology. Oils. Fat
Pages
5
Publisher
Engormix
Is part of
Engormix, 2024, Septiembre, ,
Grant agreement number
MICIU/Programa Estatal de I+D+I orientada a los retos de la sociedad/RTI2018-096993-B-I00/ES/CLASIFICACION Y EVALUACION DE LA CALIDAD GLOBAL DE LA PANCETA DE CERDO MEDIANTE TECNOLOGIAS NO DESTRUCTIVAS Y PERCEPCION POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES/
EC/H2020/801370/EU/Beatriu de Pinos-3 Postdoctoral Programme/BP3
Program
Qualitat i Tecnologia Alimentària
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