Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (I)

dc.contributor.author	arnau, jacint
dc.contributor.other	Indústries Alimentàries	ca
dc.date.accessioned	2025-06-09T14:29:28Z
dc.date.available	2025-06-30T22:45:23Z
dc.date.issued	2025-01
dc.identifier.issn	1132-2675	ca
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.12327/4566
dc.description.abstract	En este artículo, el primero de una serie de siete en los que el autor combina la información bibliográfica con su experiencia profesional, se analiza la información de algunos problemas de aspecto, textura, olor y flavor que se pueden encontrar en las carnes y preparados de carne.
dc.format.extent	18	ca
dc.language.iso	spa	ca
dc.publisher	Estrategias Alimentarias	ca
dc.relation.ispartof	Eurocarne, 2025, 333, Enero, 71-88	ca
dc.relation.uri	https://eurocarne.com/articulos-ficha/codigo/17094/kw/Principales+problemas+sensoriales+de+las+carnes+y+de+los+preparados+de+carne+%28I%29
dc.title	Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (I)	ca
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	ca
dc.description.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	ca
dc.rights.accessLevel	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject.udc	663/664	ca
dc.contributor.group	Qualitat i Tecnologia Alimentària	ca