| dc.contributor.author | arnau, jacint | |
| dc.contributor.other | Indústries Alimentàries | ca |
| dc.date.accessioned | 2025-06-09T14:29:28Z | |
| dc.date.available | 2025-06-30T22:45:23Z | |
| dc.date.issued | 2025-01 | |
| dc.identifier.issn | 1132-2675 | ca |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.12327/4566 | |
| dc.description.abstract | En este artículo, el primero de una serie de siete en los que el autor combina la información bibliográfica con su experiencia profesional, se analiza la información de algunos problemas de aspecto, textura, olor y flavor que se pueden encontrar en las carnes y preparados de carne. | |
| dc.format.extent | 18 | ca |
| dc.language.iso | spa | ca |
| dc.publisher | Estrategias Alimentarias | ca |
| dc.relation.ispartof | Eurocarne, 2025, 333, Enero, 71-88 | ca |
| dc.relation.uri | https://eurocarne.com/articulos-ficha/codigo/17094/kw/Principales+problemas+sensoriales+de+las+carnes+y+de+los+preparados+de+carne+%28I%29 | |
| dc.title | Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (I) | ca |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | ca |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | ca |
| dc.rights.accessLevel | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject.udc | 663/664 | ca |
| dc.contributor.group | Qualitat i Tecnologia Alimentària | ca |
