Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (III)
Author
Publication date
2025-04ISSN
1132-2675
Abstract
Continuamos en este artículo con la serie sobre los problemas sensoriales que pueden presentar las carnes y los preparados de carne, en cuanto al color y su estabilidad en la carne fresca.
Document Type
Article
Document version
Published version
Language
Spanish
Subject (CDU)
663/664 - Food and nutrition. Enology. Oils. Fat
Pages
22
Publisher
Estrategias Alimentarias
Is part of
Eurocarne, 2025, 335, Abril, 81-102
Program
Qualitat i Tecnologia Alimentària
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