Exposición al riesgo por la ingesta de ocratoxina A asociada al consumo de embutidos cárnicos curado-madurados

dc.contributor.author	Guàrdia, Maria Dolors
dc.contributor.author	Castellari, Massimo
dc.contributor.author	Quinteros Gilli, Gisela Julieta
dc.contributor.author	SERRA, XAVIER
dc.contributor.author	Martin, Belen
dc.contributor.author	Comaposada, Josep
dc.contributor.author	Bover-Cid, Sara
dc.contributor.other	Indústries Alimentàries	ca
dc.date.accessioned	2026-01-23T17:51:02Z
dc.date.available	2026-01-23T17:51:02Z
dc.date.issued	2025-04
dc.identifier.issn	1132-2675	ca
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.12327/4978
dc.description.abstract	Se presenta una evaluación sobre la exposición del consumidor de embutidos curado-madurados a la ingesta de ocratoxina A producida por los mohos característicos que presenta el producto final.	ca
dc.format.extent	8	ca
dc.language.iso	spa	ca
dc.publisher	Estrategias Alimentarias	ca
dc.relation.ispartof	Eurocarne, 2025, 335, Abril, 117-124	ca
dc.relation.uri	https://eurocarne.com/articulos-ficha/codigo/17120/kw/Exposici%C3%B3n+al+riesgo+por+la+ingesta+de+ocratoxina+A+asociada+al+consumo+de+embutidos+c%C3%A1rnicos+curado-madurados	ca
dc.title	Exposición al riesgo por la ingesta de ocratoxina A asociada al consumo de embutidos cárnicos curado-madurados	ca
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	ca
dc.description.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	ca
dc.rights.accessLevel	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.embargo.terms	6 mesos	ca
dc.subject.udc	663/664	ca
dc.contributor.group	Funcionalitat i Seguretat Alimentària	ca
dc.contributor.group	Qualitat i Tecnologia Alimentària	ca