Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (I)
Visualitza/Obre
Autor/a
Data de publicació
2025-01ISSN
1132-2675
Resum
En este artículo, el primero de una serie de siete en los que el autor combina la información bibliográfica con su experiencia profesional, se analiza la información de algunos problemas de aspecto, textura, olor y flavor que se pueden encontrar en las carnes y preparados de carne.
Tipus de document
Article
Versió del document
Versió publicada
Llengua
Castellà
Matèries (CDU)
663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos
Pàgines
18
Publicat per
Estrategias Alimentarias
Publicat a
Eurocarne, 2025, 333, Enero, 71-88
Programa
Qualitat i Tecnologia Alimentària
Enllaç al document relacionat
Citació recomanada
Aquesta citació s'ha generat automàticament.
Aquest element apareix en la col·lecció o col·leccions següent(s)
