La irrupción de las nuevas tecnologías de proceso en la industria alimentaria

Monfort i Bolivar, Josep M.

Publication date

2006

URI http://hdl.handle.net/20.500.12327/4124

Abstract

La manera de comer y la manera de comprar estan cambiando. En el presente artículo se abordan los cinco ejes en torno a los cuales se articula este cambio al consumo: la comodidad, la palatibilidad, la seguridad alimentaria, la salubridad y la regularidad.

Document Type

Article

Language

Spanish

Keywords

Aliments -- Indústria i comerç

Tecnologia alimentària

Pages

5 p.

Citation

Monfort, J. A. "La irrupción de las nuevas tecnologías de proceso en la industria alimentaria". Boletín Aice (desembre 2006), p. 34-38

Program

Funcionalitat i Seguretat Alimentària

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