Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (II)

dc.contributor.author	arnau, jacint
dc.contributor.other	Indústries Alimentàries	ca
dc.date.accessioned	2025-10-02T17:50:59Z
dc.date.available	2025-10-02T17:50:59Z
dc.date.issued	2025-03
dc.identifier.issn	1132-2675	ca
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.12327/4771
dc.description.abstract	En este artículo continuamos con la serie sobre los problemas sensoriales que pueden presentar las carnes y los preparados de carne, en este caso los relacionados con el color y la estabilidad del color de la carne fresca.	ca
dc.format.extent	15	ca
dc.language.iso	spa	ca
dc.publisher	Estrategias Alimentarias	ca
dc.relation.ispartof	Eurocarne, 2025, 334, Marzo, 57-70	ca
dc.relation.uri	https://eurocarne.com/articulos-ficha/codigo/17108	ca
dc.title	Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (II)	ca
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	ca
dc.description.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	ca
dc.rights.accessLevel	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.embargo.terms	6 mesos	ca
dc.subject.udc	663/664	ca
dc.contributor.group	Qualitat i Tecnologia Alimentària	ca