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Subproductos de la cerveza como fuente de proteína alternativa
San Martín, David; Iñarra, Bruno; Ibarruri, Jone; Gutiérrez, Mónica; Fenollosa, Ricard; Estévez, Alicia; Martínez, José Miguel; De Smet, Anna-Maria; Zufía, Jaime (Tecnifood, 2023, 148, Agosto, 90-91, 2023-08) AqüiculturaEl proyecto Life Brewery aprovecha los subproductos de la cerveza para producir ingredientes de alta calidad en la alimentación humana y acuicultura. Utilizando un proceso de hidrólisis enzimática, ...