Jiménez, Montserrat; Romero, Agustí; Lipan, Leontina (VadeGust, 2023, Maig,, 2023-05-09) Fructicultura
Les característiques sensorials dels aliments poden ser visuals, aromàtiques, tàctils, sonores, i més complexes, com la sensació de frescor en boca, el caràcter ardent, la sensació irritativa, etc.