Selección de variedades de algarrobo para utilización de productos industriales
| dc.contributor | IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries | |
| dc.contributor | Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (Espanya). Subdirección General de Prospectiva y Coordinación de Programas | |
| dc.contributor.author | Tous Martí, Joan | |
| dc.contributor.other | Producció Vegetal | cat |
| dc.date.accessioned | 2007-11-02T11:43:10Z | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-09T11:12:59Z | |
| dc.date.available | 2007-11-02T11:43:10Z | |
| dc.date.available | 2025-05-09T11:12:59Z | |
| dc.date.created | 2002 | |
| dc.date.issued | 2007-11-02T11:43:10Z | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.12327/4284 | |
| dc.description.abstract | El germoplasma de algarrobo del IRTA, está formado por unas 80 variedades, procedentes de 8 países (España, Italia, Portugal, Chipre, Israel, Túnez, EE.UU. y Australia), introducidas paulatinamente en colección a partir del año 1987. Este banco está formado por dos parcelas geográficamente distintas (Reus y Bítem), con un total de unas 2 ha. Sobre estas variedades se ha realizado la caracterización industrial del fruto, destacando la composición porcentual, en % sobre materia seca (sms), de los componentes de la semilla (o garrofín): endospermo (goma), germen y cutícula. El contenido en "goma" es la característica comercial más importante, debido a que la industria alimentaria utiliza este producto como aditivo (E-410) en diferentes productos (helados, salsas, cremas, mayonesas, etc.), al ser un espesante y estabilizante natural de gran calidad. | cat |
| dc.format.extent | 11 p. | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.language.iso | spa | ca |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 2.5 International | cat |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ | |
| dc.subject.other | Garrofer | ca |
| dc.title | Selección de variedades de algarrobo para utilización de productos industriales | ca |
| dc.title.alternative | Proyecto de investigación y desarrollo tecnológico | ca |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/report | ca |
| dc.contributor.group | Fructicultura | cat |
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